ALIMENTOS BÁSICOS PARA ARMAZENAR:
A água é mais importante do que os próprios alimentos. A maioria dos adultos apenas consegue sobreviver 5 à 7 dias sem água. É crucial que se armazene água em quantidade suficiente para que cada membro da família tenha um armazenamento para duas semanas. Isto corresponde a cerca de 31,5 litros de água para por pessoa.
CEREAIS:
Os cereais são à base da nossa alimentação diária. Os cereais integrais contêm complexos hidratos de carbono e proteínas. Estes incluem o trigo integral, massas de trigo integral, arroz integral, cevada, aveia, etc.
FEIJÕES/LENTILHAS:
Uma fonte superior de proteínas. Podem ser utilizados no seu estado natural ou germinados, para aumentar o seu valor nutritivo.
LEITE:
Essencial para crianças. Contém o cálcio necessário (muito melhorado nos últimos anos).
Pode ser utilizado para a confecção de iogurte, requeijão, pudins de leite, etc.
Sal:
Necessária para cozinhar e pode, também, ser utilizada para hidratar a pele seca. O azeite é a melhor gordura para armazenar. As gorduras liquidas são melhores para armazenar do que as sólidas (manteiga,etc.).
Vivendo retamente, evitando dívidas, sendo econômicos e tendo vontade de trabalhar, os membros da Igreja poderão aumentar e segurança através de armazenamento e produção domésticos.
"Se alguém não tem cuidado dos seus, e principalmente dos da sua família negou a fé, e é pior do que o infiel."
1 Timóteo 5:8
Boas Práticas de produção de alimentos Os alimentos são susceptíveis de serem contaminados com elementos nocivos, como microrganismos, produtos químicos, partículas de insetos entre outros, tornando-os impróprios ao consumo. Esta etapa visa eliminar grande parte dos microrganismos, portanto é importante estar atento a alguns fatores: Equipamentos e utensílios Manipuladores
na cozinha doméstica
Os alimentos in-natura (crus) contêm uma carga microbiana proveniente de fontes mais diversas como solo, ar, água, rações para animais etc.. Essa carga microbiana pode ser reduzida ou até mesmo eliminada através de procedimentos corretos de preparação do alimento. Entretanto, procedimentos errôneos de manipulação e armazenamento podem deixar uma carga microbiana perigosa no alimento, a qual poderá ocasionar as doenças chamadas intoxicações alimentares ou gastroenterite, geralmente caracterizadas por vômitos e/ou diarréias, além de outros distúrbios abdominais.
Dessa forma, ficam claras as precauções que precisamos ter tanto no preparo como na conservação do alimento pronto. Outro aspecto muito importante a ser controlado é a higiene do manipulador do alimento assim como as condições de limpeza dos utensílios e equipamentos a serem utilizados.
Alimentos crus:
Por abrigar considerável carga microbiana, os alimentos crus devem ser manipulados anteriormente à manipulação daqueles já cozidos. Se a bancada a ser utilizada para os alimentos crus for a mesma dos cozidos, esta deve ser muito bem higienizada ( com água quente e saponáceo ) entre estas duas operações. Isso vale também para tábuas de corte e outros utensílios. Ao final de todo o trabalho, higienizar a bancada com um desinfetante a base de cloro e de marca conhecida.
Os alimentos de maior perigo são as carnes cruas por abrigar muitas bactérias patogênicas, como por exemplo, a salmonela. No entanto, as hortaliças também contêm diversos elementos nocivos como os microrganismos provenientes do solo ( ex: coliformes) como também diversos tipos de parasitas.
Como temos o hábito de ingerir verduras cruas, precisamos de lavá-las muito bem em água corrente e depois colocá-las em solução de hipoclorito ou vinagre, na proporção de 1 colher de sopa para 1 litro de água durante aproximadamente 20 minutos. Ao contrário do que muitos pensam, o hipoclorito pode ser encontrado em supermercados e em mercados de " hortifruti".
Não apenas os folhosos, mas alimentos como beterraba, cenoura, aipim, necessitam de serem muito bem lavados antes de descascá-los. A pia utilizada nessa operação requer uma boa higienização para que os resíduos a serem descartados não contaminem outros alimentos. Tais resíduos deverão ser imediatamente descartados após esta operação.
Cozimento e armazenamento dos alimentos